Cocina Solu
Cocinamos con lo que crece a nuestro alrededor: de temporada, local y de nuestro propio huerto en SOLU.
El huerto nos inspira. Marca el ritmo de nuestra cocina y da forma a lo que hay en el menú.
Nos importa de dónde proceden nuestros alimentos. Cuidamos la tierra y tratamos cada ingrediente con sencillez y respeto.
A lo largo de los años, hemos cocinado en cocinas, campos y fogones de todo tipo de lugares.
Esa experiencia determina ahora nuestra forma de cocinar, y nos complace compartirla con usted.
Producir
Todas nuestras verduras, hierbas y aromáticas provienen de nuestro propio huerto. Ahora estamos cosechando los primeros frutos de los árboles que plantamos hace tres años, y en nuestra cocina elaboramos lo máximo posible desde cero.
Abrir fuego
El fuego está en el corazón de nuestra cocina. Todo se cocina a la parrilla, utilizando nuestro horno de leña, barbacoa y el carbon como uno de nuestros sabores distintivos.
Artesanía
Dejamos que las estaciones nos guíen. Cada cosecha inspira nuevos platos, moldeados por lo que el jardín ofrece cada día y refinados a través de técnicas como la fermentación, el encurtido y la conservación.